Sò Điệp Nguyên Vỏ

Thức ăn chủ yếu của sò điệp là những phù du trong nước biển. Vì vậy chất lượng Sò Điệp Nhật được phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nước biển. Và người Nhật rất có ý thức bảo vệ biển của họ. 

Phần lớn Sò điệp mà người Nhật dùng trong ẩm thực hoặc xuất khẩu để làm sashimi. Vì vậy những nhà cung cấp rất hiểu tầm quan trọng của các tiêu chuẩn vệ sinh trong chế biến sò điệp. Ngoài quy trình nuôi trồng rất sạch và tự nhiên, sò điệp sau khi thu hoạch ngay lập tức được làm vê sinh sạch cát hoàn toàn bằng nước biển tự nhiên, rồi được phân size và tiến hành cấp đông theo công nghệ proton tiên tiến nhất Nhật Bản.

Công nghệ này giúp cấp đông nhanh ở nhiệt độ -40 độ C vào tâm sản phẩm ngay khi sò điệp còn sống. Thời gian cấp đông chưa đến 10 phút và toàn bộ quá trình chế biến chưa đến 1 giờ giúp sò điệp và cồi đến tay người tiêu dùng vẫn còn tươi, đủ tiêu chuẩn làm món ăn thể hiện toàn bộ vị ngon của loại hải sản này: sashimi.