Cá Ayu – Viên ngọc nước ngọt của ẩm thực Nhật Bản

Cá Ayu (鮎), hay còn gọi là sweetfish, là loài cá nước ngọt quý giá gắn liền với mùa hè Nhật Bản. Với thân hình thon dài, màu bạc lấp lánh và vị ngọt thanh đặc trưng, Ayu không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của văn hoá và mùa vụ.Hãy cùng Nippon food tìm hiểu nhé.

1. Ayu là gì?

Ayu thường dài từ 15–25cm, sống ở các con sông trong lành khắp Nhật Bản. Mỗi mùa hè, cá Ayu thực hiện chuyến di cư ngược dòng để đẻ trứng – một hành trình gắn liền với các lễ hội câu cá và ẩm thực truyền thống.
Loài cá này nổi tiếng với:

• Vị ngọt nhẹ tự nhiên của thịt cá

• Xương mềm có thể ăn toàn bộ từ đầu đến đuôi

• Hàm lượng dinh dưỡng cao (giàu canxi, vitamin E, A, D)

2. Lịch sử và câu chuyện văn hoá

Từ thời Nara và Heian, Ayu đã xuất hiện trong bữa ăn của người Nhật, ban đầu là nguồn thực phẩm nuôi sống cộng đồng ven sông. Về sau, Ayu trở thành món ăn mùa hè cao cấp, được chế biến tinh tế và xuất hiện trong nhiều sự kiện truyền thống.
Một bước ngoặt thú vị xảy ra vào đầu thế kỷ 20 khi Dr. Chiyomatsu Ishikawa phát hiện rằng Ayu nhỏ từ hồ Biwa có thể lớn nhanh nếu được cung cấp thức ăn đầy đủ. Khám phá này đã mở đường cho nghề nuôi thả và phát triển nguồn cung Ayu tại Nhật.

3. Các món ngon từ Ayu

Shioyaki (Ayu nướng muối)

Phương pháp chế biến đơn giản nhưng tôn vinh trọn vẹn hương vị tự nhiên: rắc muối thô lên thân cá và nướng trên than hoa đến khi da giòn, thịt mềm. Thường được thưởng thức vào mùa hè.

Ayu-meshi

Cơm nấu cùng cá Ayu, mang hương thơm hoà quyện của gạo Nhật và vị ngọt thanh của cá, tạo nên món ăn vừa ngon mắt vừa ngon miệng.

4. Giá trị dinh dưỡng

• Canxi: ~250mg/100g (1,4 lần nhu cầu khuyến nghị hàng ngày)

• Vitamin E: chống lão hoá, tăng cường sức khoẻ

• Protein & Vitamin A, D: tốt cho cơ, xương, da

• Tác dụng truyền thống: giúp phục hồi sức khoẻ, cải thiện tiêu hoá, tốt cho gan và tiểu đường.

5. Công thức Ayu nướng muối

Nguyên liệu (4 phần)

• Cá Ayu đã sơ chế: 40g/con

• Muối hạt to: 3g

Cách làm

1. Cạo sạch nhớt, rửa, lau khô cá.

2. Rắc muối hạt vào vây và đuôi, sau đó phủ đều muối lên thân cá.

3. Đặt lên giấy nến, nướng ở 220°C trong 14–16 phút đến khi cá chín và da vàng giòn.

6. Địa chỉ thưởng thức Ayu tại Nhật

• Kichisei (Tokyo) – Nổi tiếng với Ayu sống vào tháng 5 và Ayu nướng than từ tháng 6.

• Ouchi (Ginza) – Ayu nướng muối đơn giản mà tinh tế.

• Matsushima (Tokyo) – Ayu nướng dengaku với sốt miso ngọt mặn đặc trưng.

Ayu không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực, mà còn là phần hồn của mùa hè Nhật Bản. Từ vị ngọt thanh, xương mềm, cho đến sự hiện diện trong lễ hội và phong tục, Ayu mang đến trải nghiệm ẩm thực gắn liền với thiên nhiên và truyền thống.
Nếu có cơ hội, hãy một lần thưởng thức Ayu – để cảm nhận trọn vẹn sự giao hoà giữa vị giác, văn hoá và mùa vụ Nhật Bản.

📦 Đặt ngay hôm nay để nhận ưu đãi & giao hàng tận nơi:

Liên hệ Nippon Food

Hotline: 0835322233
Web: www.nipponfood.vn

#Ayu #Sweetfish #ẨmThựcNhậtBản #NipponCuisine #Shioyaki #AyuMeshi #JapaneseSummer #CáAyu #MónNgonMùaHè #ẨmThựcMùaVụ