Scallop – Loài Sò Điệp Được Yêu Thích Nhất Trong Ẩm Thực Cao Cấp

Sò điệp (Scallops) là loại hải sản được yêu thích trên khắp thế giới nhờ hương vị ngọt thanh, thịt mềm mại và cực kỳ dễ chế biến. Nếu bạn đang muốn khám phá một nguyên liệu vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, hãy cùng Nippon Food tìm hiểu tất cả về sò điệp – từ nguồn gốc, đặc điểm cho đến cách chọn mua và chế biến chuẩn vị nhà hàng!

✅ Sò Điệp Là Gì?

Sò điệp là động vật thân mềm hai mảnh vỏ (bivalve mollusk), có hai vỏ đối xứng được nối với nhau bằng bản lề. Phần thịt được ăn chính là cơ khép vỏ (adductor muscle) – khi nấu chín sẽ có hình tròn, mềm, thơm ngậy, rất được ưa chuộng trong các món ăn cao cấp.

Một điều thú vị là sò điệp có thể bơi bằng cách mở – đóng vỏ rất nhanh, tạo lực đẩy để di chuyển trong nước!

😋 Sò Điệp Có Vị Như Thế Nào?

Sò điệp có hương vị:

• Ngọt nhẹ, thanh mát, không tanh

• Thịt mềm, mịn, bùi bùi như bơ

• Ít mùi biển hơn so với nghêu hay hàu

Chính nhờ vị ngọt tự nhiên và thân thiện với cả người ít ăn hải sản, sò điệp rất dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn – từ sashimi, áp chảo, nướng, đến súp hay risotto.

📍 Sò Điệp Có Ở Đâu?

• Sò điệp vịnh (Bay scallops): Nhỏ hơn, ngọt hơn, sống ở vùng nước nông, đáy cát dọc theo Bờ Đông nước Mỹ (từ New England tới Vịnh Mexico). Được thu hoạch thủ công hoặc nuôi.

• Sò điệp biển (Sea scallops): Lớn hơn, sống ở vùng biển sâu lạnh như Canada, New England, Iceland, Na Uy. Đây là loại phổ biến tại các nhà hàng cao cấp.

🗓 Mùa vụ sò điệp thường vào cuối thu đến mùa đông – khi thịt sò điệp săn chắc, ngọt nhất. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể mua sò điệp cấp đông chất lượng cao quanh năm từ Nippon Food!

🔍 Phân Loại Các Loại Sò Điệp Phổ Biến

🔸 Bay Scallops vs Sea Scallops

• Bay scallops: Nhỏ hơn (khoảng 1 inch), ngọt hơn, thường dùng trong món salad, pasta.

• Sea scallops: Lớn hơn (khoảng 2 inch), phù hợp để áp chảo, nướng hoặc ăn riêng như món chính.

🔸 Diver Scallops

• Được lặn bắt bằng tay, thân thiện môi trường, ít bị hư hại nên giữ trọn vị ngọt – thường có kích cỡ lớn hơn.

🔸 Dayboat Scallops

• Được đánh bắt bằng lưới kéo trong ngày, phổ biến và giá hợp lý hơn, phù hợp cho nhà hàng và gia đình.

🔸 Dry vs Wet Scallops

• Dry scallops: Không qua xử lý, giữ vị ngọt tự nhiên, không tanh, phù hợp món áp chảo.

• Wet scallops: Được xử lý bằng sodium triphosphate để giữ nước – giá tốt hơn nhưng dễ có mùi lạ, kết cấu kém hơn.

📏 Kích Cỡ Sò Điệp (Scallop Size Guide)

Sò điệp được phân loại theo số lượng trên mỗi pound (khoảng 450g). Càng ít con thì càng to:

💡 Lưu ý: món áp chảo nên chọn U10 – U20, món ceviche có thể dùng size nhỏ hơn.

🛒 Cách Mua & Bảo Quản Sò Điệp

👉 Mua sò điệp:

• Ưu tiên sò cấp đông nguyên con hoặc cồi khô không hóa chất

• Thịt sò phải màu trắng ngà, hồng nhạt hoặc cam tự nhiên

• Không chọn sò có mùi lạ, màu sẫm hoặc chảy nước

❄️ Bảo quản:

• Tủ mát: sử dụng trong 1–2 ngày

• Tủ đông: bảo quản được 2–3 tháng

• Luôn bảo quản trong hộp kín, nhiệt độ ≤ 0–4°C

🍳 Cách Chế Biến Sò Điệp

Cách đơn giản và ngon nhất là áp chảo nhanh với bơ – tỏi – chanh:

1. Rã đông và lau khô sò

2. Ướp nhẹ với muối, tiêu

3. Áp chảo mỗi mặt 1–2 phút đến khi vàng đều

4. Ăn kèm nước sốt bơ chanh hoặc sốt bơ tỏi nấm

Ngoài ra, sò điệp còn phù hợp với:

• Sashimi sò điệp Nhật

• Sò điệp nướng phô mai

• Sò điệp xào rau củ

• Risotto sò điệp kiểu Ý

❓ Một Số Câu Hỏi Thường Gặp

Sò điệp có phải là động vật có vỏ (shellfish)?
✅ Có. Sò điệp thuộc họ thân mềm hai vỏ, cùng nhóm với nghêu, hàu, vẹm.

Sò điệp có thể ăn sống không?
✅ Có thể, nếu đảm bảo sò điệp tươi sạch, bảo quản lạnh liên tục và được xử lý đúng cách.

Sò điệp có bền vững không?
✅ Nhiều loại sò điệp được công nhận là hải sản thân thiện với môi trường, đặc biệt nếu được chứng nhận bởi tổ chức như MSC hay Seafood Watch.

🛍️ Mua Sò Điệp Ngon Chuẩn Nhập Khẩu Tại Nippon Food

Tại Nippon Food, chúng tôi cung cấp:

• Sò điệp Nhật Bản (nguyên con hoặc nửa mảnh)

• Cồi sò điệp cao cấp size ( đủ kích cỡ) 

• Sò điệp đông lạnh cao cấp cho nhà hàng và gia đình

🎯 Giao hàng nhanh – đóng gói kỹ – chất lượng đảm bảo.

📞 Hotline: 0835322233
🌐 Web: www.nipponfood.vn
🏠 Địa chỉ: Số 01, CC 11 tầng Bộ Kế Hoạch và Đầu Tư, đường Đông Quan, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội

#SòĐiệp #ScallopNhậpKhẩu #HảiSảnCaoCấp #MónNgonTừSòĐiệp #SashimiSòĐiệp #NipponFood #ThựcPhẩmĐôngLạnh #SeafoodLovers