Bí Quyết Áp Chảo Bít Tết Không Bao Giờ “Hỏng” – Tránh 3 Lỗi Chí Mạng!

Áp chảo bít tết mà toàn bị cháy khét hoặc khô như gỗ? Khám phá 3 lỗi thường gặp và công thức chuẩn để bít tết luôn mềm mọng, thơm ngon như ngoài nhà hàng.

🔥 Bạn có đang “phá” bít tết mà không biết?

Nhiều người háo hức áp chảo bít tết nhưng kết quả lại cháy đen như than hoặc khô cứng như nhai sáp. Đừng vội đổ lỗi cho tay nghề – rất có thể bạn đã rơi vào những “bẫy ẩn” khi chế biến.

1️⃣ 3 Sai Lầm Cần Tránh Trước Khi Áp Chảo

1. Dùng sai loại dầu

• Chỉ dùng bơ từ đầu? ❌ Sai lầm! Bơ có điểm bốc khói thấp nên dễ cháy khét.

✅ Hãy dùng dầu ô liu tinh luyện, dầu bơ hoặc dầu hạt nho để áp chảo. Thêm bơ chỉ ở bước cuối để tạo mùi thơm.

2. Dụng cụ không chuẩn

• Chảo thường khó tạo được lớp vỏ caramel giòn.

✅ Dùng chảo gang để giữ nhiệt tốt, kẹp gắp để lật thịt, giấy bếp để thấm khô bề mặt thịt trước khi nấu.

3. Chọn nhầm phần thịt

• Muốn mềm: chọn thăn nội (Tenderloin/Fillet).

• Muốn nhiều hương vị và độ dai: chọn thăn ngoại (Sirloin) hoặc Ribeye.

• Quan sát vân mỡ (marbling) – mỡ phân bổ đều mới ngon.

2️⃣ Quy Trình Áp Chảo Bít Tết “Không Thất Bại”

Bước 1 – Chuẩn bị thịt

• Rã đông tự nhiên (không rửa nước).

• Dùng giấy bếp thấm khô bề mặt.

• Rắc muối và tiêu, để nghỉ 5 phút cho ngấm.

Bước 2 – Áp chảo khóa ẩm

• Làm nóng chảo gang tới khi bốc khói.

• Cho dầu có điểm bốc khói cao.

• Đặt thịt vào, áp chảo mỗi mặt 50 giây để khóa nước thịt.

Bước 3 – Nghỉ thịt (resting)

• Lấy thịt ra, để nghỉ 5 phút.

• Nhiệt dư sẽ giúp thịt chín đều, giữ nước ngọt bên trong.

Bước 4 – Tạo hương thơm “signature”

• Đun chảy bơ với tỏi đập dập, nhánh rosemary hoặc thyme.

• Cho thịt vào lại, áp mỗi mặt 30 giây để phủ mùi thơm béo ngậy.

💡 Tip: Trong lúc nghỉ thịt, có thể xào thêm măng tây, cà chua bi với phần bơ còn lại để bày chung.

🍽 Kết quả

Làm đúng các bước, bạn sẽ có bít tết vàng ruộm bên ngoài, mềm mọng bên trong, nước thịt “trào” ra khi cắt – chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

📞 Đặt ngay thịt bò cao cấp tại Nippon Food:
Hotline: 0835322233
Web: www.nipponfood.vn
Địa chỉ: Số 01, CC 11 tầng Bộ Kế Hoạch và Đầu Tư, đường Đông Quan, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội
Email: Contact@nipponmaru.co

#ThịtBòNipponFood #BítTếtNgon #CáchÁpChảoBítTết #MẹoNấuĂn #BeefSteakRecipe
♨️🥩🍷🍄🍃👌