🥩 Bí quyết giảm “máu” chảy khi áp chảo bò – giữ thịt mềm mọng như nhà hàng!

Khi áp chảo bò, nhiều người thấy có nhiều “máu” chảy ra và nghĩ rằng đó là điều tốt – rằng thịt sạch hơn.
❌ Thực tế thì ngược lại: lượng “máu” (thực ra là dịch protein myoglobin) càng chảy ra nhiều, thịt càng bị khô và dai!

Vậy làm thế nào để giữ được nước thịt và áp chảo ra miếng bò mềm mọng, đậm vị, đẹp mắt như ngoài nhà hàng?
Cùng Nippon Food bật mí 4 mẹo “vàng” sau nhé 👇

🔹 1. Để thịt bò rã đông hoàn toàn trước khi nấu

Nhiều người thường nóng vội cho miếng thịt còn lạnh hoặc còn đá vào chảo. Điều này khiến nhiệt bên ngoài tăng nhanh, trong khi bên trong vẫn lạnh, dẫn đến dịch thịt thoát ra nhiều.
👉 Cách tốt nhất: rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 6–8 tiếng) hoặc ngâm túi kín trong nước mát.

🔹 2. Dùng giấy thấm khô miếng thịt trước khi áp chảo

Trước khi cho lên chảo, hãy dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt miếng bò.
👉 Khi miếng thịt khô, nhiệt tiếp xúc trực tiếp với bề mặt giúp tạo lớp vỏ nâu giòn (hiệu ứng Maillard), giữ nước và hương vị bên trong.

🔹 3. Nhiệt độ chảo phải thật nóng trước khi cho thịt vào

Đừng vội cho thịt vào chảo lạnh! Hãy để chảo nóng tới mức khi cho giọt dầu vào sẽ sôi lăn tăn nhẹ rồi mới áp chảo.
🔥 Nhiệt độ cao giúp “khóa” nhanh lớp ngoài, giảm lượng dịch thoát ra, tạo màu sắc hấp dẫn.

🔹 4. Không lật thịt quá sớm hoặc quá nhiều

Hãy để miếng bò áp chảo yên ít nhất 1–2 phút mỗi mặt (tùy độ dày).
Nếu bạn liên tục lật qua lại, lớp vỏ bên ngoài chưa kịp hình thành, khiến nước trong thịt bị ép ra ngoài.

💡 Bonus: Ủ thịt sau khi áp chảo

Sau khi nấu xong, hãy để miếng bò nghỉ 3–5 phút, giúp nước thịt phân bổ đều trở lại.
Khi cắt ra, bạn sẽ thấy từng thớ thịt vẫn mọng nước – mềm ngọt hoàn hảo!

.

🥩 Kết lại:
Muốn bò mềm ngon, hãy “giữ nước” – đừng để chảy “máu”!
Chỉ cần rã đông đúng cách, làm khô mặt thịt, làm nóng chảo và kiên nhẫn khi áp chảo, bạn đã có thể tự tin nấu ra một miếng steak chuẩn nhà hàng ngay tại nhà rồi đó!

📞 Hotline: 0835 322 233
🌐 Web: www.nipponfood.vn
🏠 Địa chỉ: Số 01, CC 11 tầng Bộ Kế Hoạch và Đầu Tư, Đông Quan,Nghĩa Đô, Hà Nội

#NipponFood #MẹoNấuBòNgon #ÁpChảoSteak #BíKípNhàBếp #ThịtBòNgon #ẨmThựcChuẩnNhật #ThịtBòNhậpKhẩu #BíQuyếtNấuĂn #CookingTips #SteakLovers #BeefCooking #ẨmThựcTạiNhà