Bí quyết vàng để làm bít tết hoàn hảo tại nhà – Không còn là bí ẩn, mà là nghệ thuật!

Chế biến một miếng bít tết đúng chuẩn chưa bao giờ dễ dàng đến vậy! Chỉ với 3 yếu tố cốt lõi, bạn hoàn toàn có thể tái hiện trải nghiệm chuẩn Michelin ngay tại căn bếp nhà mình.

❶ Nghệ thuật rã đông đúng cách

Đối với bò ribeye cắt nguyên miếng từ bò nuôi ngũ cốc, hãy rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0–4°C trong vòng 12 tiếng. Quá trình này giúp giữ nguyên myoglobin (sắc tố thịt đỏ) nằm giữa các lớp vân mỡ – đặc trưng của thịt bò chất lượng cao.

👉 Khi thịt có màu hồng đều, đó là dấu hiệu hoàn hảo để bắt đầu nấu – hương thơm sữa béo tự nhiên sẽ được đánh thức.

❷ Nhiệt độ quyết định hương vị

Sử dụng chảo gang và làm nóng đến 230°C trước khi áp chảo. Lúc này, mặt tiếp xúc thịt – chảo sẽ tạo ra lớp phản ứng Maillard (caramel hóa bề mặt thịt) cực kỳ hấp dẫn.

👉 Khi thấy mỡ từ các đường vân bắt đầu chảy ra, chuyển sang ánh màu hổ phách óng ánh, đó chính là thời điểm lật mặt thịt để khóa ẩm và tạo lớp vỏ giòn đều.

❸ Thời gian là chìa khóa của độ ngon

Sau khi chiên, hãy để miếng thịt nghỉ trong thời gian bằng 1.5 lần tổng thời gian nấu. Nhiệt độ còn lại sẽ giúp thịt tái hấp thu nước thịt, tạo hiệu ứng lớp màu chuyển dần từ ngoài vào trong cực đẹp mắt.

👉 Rắc nhẹ chút muối biển và tiêu đen xay mới, hương vị sẽ được nâng lên tầm tinh tế khó cưỡng.

👨‍🍳 Gợi ý kết hợp món ăn:

• Mì Ý Pesana thơm vị lúa mạch giúp cân bằng vị béo của thịt bò.

• Măng tây hoặc nấm xào bằng phần mỡ bò còn lại trong chảo sau khi chiên – thơm ngất ngây.

• Dùng máy xay tiêu – muối biển loại tay xoay, giúp tiêu và muối bám đều, giữ được kết cấu thớ thịt mềm ẩm của bò.

🔥 Hãy bắt đầu bữa tối chuẩn nhà hàng 5 sao của bạn ngay tại gian bếp với bít tết ribeye đỉnh cao từ Nippon Food!