Cách kho cá không tanh – bật mí loại nước giúp món cá đậm vị và thơm ngon bất ngờ

1. Vì sao cá kho thường bị tanh?

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ có mùi tanh nếu xử lý và nấu không đúng cách. Nhiều người cho rằng chỉ cần thêm nhiều gia vị là hết tanh, nhưng thật ra loại nước bạn thêm vào khi kho mới là yếu tố quyết định hương vị.

Nếu dùng nước lạnh, protein trong cá co lại không đều, giữ mùi tanh trong thịt. Dù kho lâu, cá vẫn không thơm, thậm chí bị khô.

2. Nên cho loại nước nào khi kho cá?

Theo các đầu bếp có kinh nghiệm, nước sôi hoặc nước dừa tươi là lựa chọn lý tưởng nhất:

🫧 Nước sôi: Giúp cá “sốc nhiệt” ngay, khử mùi tanh, giữ thịt săn chắc.

🥥 Nước dừa tươi: Tăng vị ngọt tự nhiên, giúp nước kho sánh màu đẹp và thơm dịu.

Khi cho nước, nên rưới nhẹ quanh nồi, không đổ trực tiếp lên cá để tránh làm vỡ miếng.

3. Một vài bí quyết giúp món cá kho hoàn hảo hơn

• Rửa cá bằng rượu trắng, gừng hoặc nước vo gạo để giảm tanh.
• Ướp cá ít nhất 20–30 phút trước khi kho.
• Kho cá lửa nhỏ, không đảo nhiều để cá không bị nát.

Nếu thích vị đậm, thêm nước mắm ngon và chút tiêu xay ở giai đoạn cuối.

4. Kết lại:

Chỉ cần thay đổi loại nước thêm vào khi kho, bạn sẽ thấy món cá khác hẳn: thơm, đậm vị và không còn mùi tanh khó chịu.
Hãy thử mẹo nhỏ này trong bữa cơm gia đình hôm nay – chắc chắn ai cũng phải khen “cá kho nhà mình ngon quá!

Bấm theo dõi NIPPON để biết được nhiều công thức món ngon và mẹo nhà bếp hay nhé:

NIPPON chuyên cung cấp các Thịt bò và hải sản nhập khẩu:

📞 Hotline: 0835 322 233
🌐 Web: www.nipponfood.vn
🏠 Địa chỉ: Số 01, CC 11 tầng Bộ Kế Hoạch và Đầu Tư, đường Đông Quan, Nghĩa Đô, Hà Nội

#CáchKhoCáKhôngTanh #BíQuyếtKhoCáNgon #NướcKhoCá #ẨmThựcViệtNam