Cách Làm Sạch Ngao Tươi Trước Khi Nấu – Bí Quyết Chuẩn Đầu Bếp

Ngao tươi hấp, nướng hay nấu cùng mì Ý đều là những món hải sản hấp dẫn, nhưng nếu không được làm sạch kỹ, bạn sẽ dễ gặp phải cảm giác khó chịu khi cắn trúng hạt cát. Vì vậy, làm sạch ngao đúng cách là bước quan trọng để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Thực tế, việc làm sạch ngao còn tốn nhiều thời gian hơn nấu – có thể mất tới 1 tiếng để ngao nhả hết cát, trong khi thời gian chế biến chỉ khoảng 7–10 phút. Tuy nhiên, thành quả bạn nhận lại chính là những con ngao tươi, ngọt thịt và không hề lẫn cát.

Các loại ngao thường dùng trong nấu ăn

• Ngao littleneck: nhỏ, vị ngọt thanh, thịt mềm, thường dùng hấp hoặc ăn kèm mì.

• Ngao manila: có vỏ dài hơn, vị ngọt dịu, rất hợp để hấp cùng cà chua.

• Ngao steamers (ngao vỏ mỏng): phổ biến ở New England (Mỹ), vỏ mỏng, thịt dai hơn, thường ăn kèm bơ tan chảy.

• Ngao razor (ngao ống): thân dài, thịt ngọt và mềm, thường xuất hiện trong các món hải sản cao cấp.

Cách chọn mua ngao tươi ngon

✔️ Ngao phải có mùi tươi mát như biển, không có mùi tanh lạ.
✔️ Vỏ nguyên vẹn, không nứt gãy.
✔️ Ngao được bảo quản trên đá lạnh, không ngâm trong nước tan chảy.
✔️ Nên mua ngao mới về trong vòng 1–2 ngày.

Cách bảo quản ngao khi mang về nhà

• Bỏ ngay ngao ra khỏi túi nilon, cho vào tô lớn đặt trên đá lạnh, cất tủ lạnh.

• Nếu chưa nấu ngay, có thể giữ được trong vòng 1 ngày, nhưng nên dùng sớm để đảm bảo độ tươi ngon.

Các bước làm sạch ngao tươi chuẩn đầu bếp

1. Ngâm ngao trong nước muối lạnh

• Trước khi nấu 1 tiếng, chuẩn bị tô nước lạnh, cho thêm 1–2 thìa muối hạt.

• Cho ngao vào ngâm 30–40 phút để chúng nhả hết cát và tạp chất.

2. Rửa và chà sạch vỏ ngao

• Sau khi ngâm, dùng bàn chải mềm chà sạch vỏ từng con ngao để loại bỏ rong rêu hoặc mảnh vỏ bám ngoài.

• Loại bỏ những con bị nứt hoặc không đóng vỏ khi chạm nhẹ.

3. Loại bỏ cát & tạp chất

• Gắp ngao ra khỏi thau nước (không đổ cả nước để tránh cát lẫn lại).

• Nếu vẫn còn nhiều cát, có thể ngâm thêm một lần nữa với nước muối loãng.

4. Chế biến ngay sau khi làm sạch

Ngao sau khi làm sạch có thể dùng để nấu nhiều món ngon:

• Ngao hấp rượu vang trắng & bơ tỏi

• Ngao nấu súp miso kiểu Nhật

• Mỳ Ý hải sản sốt cà chua với ngao

• Ngao hấp sả ớt kiểu Việt Nam

Thời gian nấu ngao rất nhanh, chỉ 5–7 phút là ngao mở vỏ. Nếu con nào không mở vỏ thì nên bỏ đi.

Làm sạch ngao đúng cách tuy mất thời gian nhưng là bí quyết để có bữa ăn ngon, an toàn và tinh tế hơn. Với các loại hải sản nhập khẩu tại Nippon Food, bạn sẽ có nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn quốc tế để dễ dàng chế biến thành những món hải sản đậm vị.

📌 Tham khảo thêm các sản phẩm hải sản cao cấp tại Nippon Food: Xem sản phẩm hải sản nhập khẩu

✅ Nippon Food – Thịt Bò & Hải Sản Nhập Khẩu Cao Cấp
📞 Hotline: 0835322233
🌐 Web: www.nipponfood.vn
🏠 Địa chỉ: Số 01, CC 11 tầng Bộ Kế Hoạch và Đầu Tư, đường Đông Quan, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội

#NipponFood #HaiSanNhapKhau #CachLamSachNgao #HaiSanCaoCap #MonNgonMoiNgay #AnNgonSongKhoe