🐖 MẸO THẮNG MỠ LỢN TRẮNG MUỐT, ĐỂ ĐƯỢC LÂU

Mỡ lợn (hay “mỡ nước”) khi được thắng đúng cách không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn trong vắt, trắng muốt và có thể bảo quản lâu mà không bị ôi. Dưới đây là các bí quyết & cách thực hiện NIPPON chia sẻ cho bạn:

1. Chọn mỡ chất lượng, ưu tiên phần mỡ “sạch”

• Nên chọn mỡ thăn, mỡ gáy hoặc mỡ sa — những phần mỡ ít dính thịt, ít tạp chất hơn, dễ thắng ra mỡ trong đẹp.

• Loại bỏ lớp da, gân, phần thịt dính kèm trước khi bắt đầu để mỡ sau khi thắng ít cặn, trong vắt hơn

2. Sơ chế khử tạp & mùi — bước “gội sạch” mỡ

• Chần qua nước sôi (nước + gừng + hành khô): Đun sôi nước với gừng hoặc hành khô rồi thả mỡ vào chần sơ 3–5 phút, giúp loại bỏ tạp chất, khử mùi. 

• Sau khi chần, vớt ra rửa sạch, để ráo nước..

3. Quá trình thắng mỡ “low & slow” (nhiệt thấp – chậm)

• Cho mỡ đã sơ chế vào nồi/chảo đáy dày, thêm một bát nhỏ nước (khoảng 1 phần nhỏ so với mỡ) để tránh mỡ cháy sớm. Khi nước bay hơi dần, mỡ sẽ từ từ tan ra.

• Đun bằng lửa nhỏ – nhiệt độ cao dễ khiến mỡ bị cháy, ngả vàng, mùi “lợn”, mất độ trắng muốt.

• Trong quá trình thắng, khuấy nhẹ & đều tay, vớt bọt nổi lên để thành phẩm trong vắt hơn. 

• Khi tóp mỡ nổi lên màu vàng giòn, phần mỡ lỏng phía dưới đã được “tách” — lúc này bạn có thể lọc. 

4. Lọc & bảo quản để giữ trắng muốt và độ bền

• Dùng rây lọc mịn hoặc vải mỏng (cheesecloth) để loại bỏ cặn, xác mỡ (cracklings). 

• Đổ mỡ vào hũ thủy tinh hoặc dụng cụ không phản ứng, để nguội từ từ. Khi mỡ nguội, sẽ đông lại và trở nên trắng muốt.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh – mỡ thắng đúng cách có thể giữ hàng tuần hoặc vài tháng tùy điều kiện.

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để ngăn đông — mỡ sẽ giữ được lâu mà không mất mùi hoặc vị. 

5. Những lưu ý quan trọng để mỡ trắng & thơm lâu

• Tránh dùng lửa cao hoặc thắng quá nhanh — nhiệt cao làm oxy hóa nhanh, dễ đổi màu, mất hương thơm.

• Không để mỡ dính đáy nồi/cháy cạnh — làm mất độ trung hòa, màu sẽ ngả vàng.

• Vớt bọt và tạp chất ngay khi chúng nổi lên — nếu để lâu sẽ lẫn vào mỡ, khiến mỡ đục, có mùi.

• Quy trình từ chọn mỡ → sơ chế → thắng → lọc → bảo quản đều phải sạch sẽ & khô ráo để tránh vi khuẩn, mùi lạ xâm nhập.

• Nếu sử dụng mỡ trắng cho các món tinh tế như làm bánh, vỏ bánh, bạn càng cần mỡ “sạch” và trắng, không mùi “lợn” — nên thắng kỹ và lọc kỹ.

🎯 Nếu bạn muốn học thêm các mẹo chế biến hay – theo dõi Nippon Food ngay nhé!

📞 Hotline: 0835322233
🌐 Web: www.nipponfood.vn
🏠 Địa chỉ: Số 01, CC 11 tầng Bộ KH&ĐT, đường Đông Quan,Nghĩa Đô, Hà Nội

#MẹoBếpNipponFood
#MỡLợnTrắngMuốt
#CáchThắngMỡNgon
#BíKípNấuĂn
#MẹoNhàBếp
#ẨmThựcGiaĐình
#NấuĂnNgonTạiNhà
#ThắngMỡLợnĐúngCách
#BíQuyếtGiữMỡThơmLâu
#MỡHeoTựLàm
#MỡNướcTrắngMuốt
#NipponFood
#ThựcPhẩmNgonSạch
#MẹoHayTừBếp
#CookingTips
#HomemadeCooking
#ẨmThựcViệt
#MỡHeoSạch
#CáchLàmMỡNước
#BíKípGiữMỡTrắng