Nên cho bơ vào lúc nào khi áp chảo bò bít tết?

“Cái bẫy lớn!” Cho bơ vào chảo ngay từ đầu khi áp chảo bò – tưởng là đúng nhưng lại là một lỗi sai phổ biến khiến món bò bít tết mất ngon! Vậy tại sao lại như vậy? Cùng Nippon Food khám phá lý do và cách làm chuẩn đầu bếp nhé!

❌ 1. Bơ rất dễ bị cháy

Bơ chứa đường và protein từ sữa, khi gặp nhiệt độ cao dễ bị cháy khét, bốc khói đen và tạo vị đắng, thậm chí sinh ra chất không tốt cho sức khỏe như acrolein.

❌ 2. Làm hỏng lớp vỏ giòn của bò

Áp chảo bò cần nhiệt độ thật cao để "khóa" nước và tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm. Nếu cho bơ sớm, bơ sẽ hạ nhiệt chảo, khiến thịt tiết nước – thành ra là hầm chứ không phải áp chảo nữa!

❌ 3. Hương thơm của bơ bị phá hủy

Bơ có hương thơm tự nhiên như mùi hạt và kem sữa. Nếu đun ở nhiệt cao quá sớm, mùi này sẽ bay mất hoặc biến chất, mất luôn khả năng tăng mùi món ăn.

✅ Vậy cho bơ lúc nào là chuẩn nhất?

🔥 Bước 1: Dùng dầu có điểm bốc khói cao để áp chảo trước

• Dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu ô liu tinh luyện hoặc mỡ bò đều thích hợp.

• Làm nóng chảo thật kỹ đến khi bốc khói, rồi mới đặt miếng bò (đã rã đông đúng cách) lên chảo.

🧈 Bước 2: Gần chín mới cho bơ:

• Khi bò đã lên màu đều hai mặt, giảm nhỏ lửa.

• Cho bơ + tỏi đập dập + lá thơm (như rosemary) vào.

• Dùng muỗng chan bơ nóng lên mặt thịt liên tục, giúp bò thơm béo mà bơ không bị cháy.

🧂 Bước 3: Nêm nếm sau cùng

• Trước khi bày ra đĩa, rắc ít muối biển hoặc tiêu xay để giữ trọn hương vị tươi nguyên của gia vị.

🥩 Nippon Food - Chuyên thịt bò nhập khẩu chuẩn vị đầu bếp

Bạn muốn miếng bò bít tết vừa chín tới – mọng nước – thơm bơ như nhà hàng 5 sao?
👉 Hãy chọn ngay các dòng bò cao cấp tại Nippon Food:
Thăn nội bò Úc – Bò Wagyu – Bò Sakura, - Bò Koji  công nghệ Nhật Bản – Bò Hokubee mềm béo đặc trưng. Web: www.nipponfood.vn